Paulo Marcon Jun 23, 2017:

Ninguém sabe o nome Parece que não há mesmo um nome em português para esse tipo de forma. As únicas referências que achei em receitas em PT usam o nome da forma em inglês, "flan pan", e até em alemão, "Obsttortenform" (forma para torta de frutas, pelo que li). A forma tem um fundo com uma parte mais alta no centro do que na beirada. Quando a massa, já assada, é virada de cabeça para baixo, forma-se uma espécie de depressão ou cavidade no centro da massa, que pode ser preenchida com o recheio, tipo geleia, nutela, cremes, etc. Na verdade é para assar massa de bolo, não de torta, talvez por isso seja chamada de stampo "furbo". Veja essa discussão anterior do PROZ: http://www.proz.com/kudoz/italian_to_portuguese/cooking_culi... .

Giuseppe Donnangelo Jun 22, 2017:

A quanto pare una crostata è furba perché facile da preparare. Online ho trovato varie occorrenze che fanno riferimento a "torta esperta". Suppongo, dunque, che si tratti di "um molde de (para) torta esperta"