Tourage
português translation: Dobragem
| REGISTRO DE GLOSSÁRIO (DERIVADO DA PERGUNTA ABAIXO) | ||||
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| 17:42 Oct 12, 2015 |
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| Traduções de francês para português [ PRO] Cozinha/culinária | |||||||
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|  Resposta selecionada de: Maria Teresa Borges de Almeida Portugal Local time: 03:53 | ||||||
Grading comment
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| Resumo de todas as traduções sugeridas | ||||
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| 4 +4 | Dobragem |
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| 4 | técnica de massa dobrada em terços |
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| 3 | massa folheada |
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Respostas
6 minutos confiança: 
massa folheada Explicação: ce que tu décris là, si mes souvenirs du lycée hôtelier sont bons, c'est la fabrication de la pâte feuilletée ! on fait un pâton avec eau + farine, puis on étale et on alterne beurre / pâton / beurre / pâton etc etc... tu peux développer en disant (fabricação de massa folheada" ou quelque chose comme ça |
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8 minutos confiança: concordância entre colegas (geral): +4
concordância entre colegas (geral): +4Dobragem Explicação: Trata-se de massa folhada. Dos vários tipos de massas subjacentes à confecção de tartes e empadas, a massa folhada é, provavelmente, aquela que requer maior perícia e dispêndio de tempo, passando pela preparação da massa de base, incorporação da gordura, dobragem e corte das peças. http://www.vaqueiro.pt/ajuda-na-cozinha/ingredientes/massa-f... Pode dizer-se que a preparação da massa folhada se divide em cinco etapas: a preparação da massa de base, a adição da gordura, a dobragem, o corte e a cozedura. http://www.aveiro.co.pt/enviar_receita.aspx?id=1105¬ic=Ma... |
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Grading comment
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