Glossary entry (derived from question below)
Italian term or phrase:
baffa di stoccafisso
French translation:
filet de morue séchée
Added to glossary by
Oriana W.
Dec 17, 2010 15:16
13 yrs ago
6 viewers *
Italian term
baffa di stoccafisso
Italian to French
Other
Cooking / Culinary
baffa di stoccafisso (il s'agit d'un ingrédient pour une recette).
Le mot baffa me pose problème.
Merci
Le mot baffa me pose problème.
Merci
Proposed translations
(French)
| 3 +7 | filet de morue séchée |
Carole Poirey
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| 4 +1 | mezza parte di un pesce |
Silvia Guazzoni
|
| 3 -1 | boyau de stockfish |
schevallier
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References
| stoccafisso / morue séchée |
elysee
|
Proposed translations
+7
14 mins
Selected
filet de morue séchée
je pense qu'on parle de filet de morue séchée
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Note added at 6 heures (2010-12-17 21:30:07 GMT)
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Baffa est effectivement le demi- poisson séché mais en Fr on ne parle que de "filet de morue " ......
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Note added at 6 heures (2010-12-17 21:30:07 GMT)
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Baffa est effectivement le demi- poisson séché mais en Fr on ne parle que de "filet de morue " ......
Peer comment(s):
| agree |
Barbara Carrara
: Oui, c'est ça. http://www.ristoworld.com/index.php?option=com_content&view=...
2 mins
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Merci
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| agree |
enrico paoletti
:
36 mins
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Merci
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| agree |
elysee
: infatti
1 hr
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merci
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| agree |
Annie Dauvergne
2 hrs
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|
Merci
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| agree |
jean-alain (X)
: Ca peut être aussi de l'églefin, autant garder stockfish, sinon je suis d'accord
3 hrs
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Merci
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| agree |
schevallier
: Bravo à Barbara!
4 hrs
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|
Merci
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| agree |
Xanthippe
1 day 3 hrs
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|
Merci
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4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Merci à tous"
+1
14 mins
Silvia Guazzoni
Native in Italian
Works in field
Effectiveness with an eye for details
Native in: Italian 
Works in: French to Italian, English to Italian
Related KudoZ points
:
4
mezza parte di un pesce
Ho trovato queste definizioni
Baffa: E' la mezza parte disiliscata e/o confezionata di un pesce.
Baffa
Metà del pesce privato di testa e lisca.
Baffa: E' la mezza parte disiliscata e/o confezionata di un pesce.
Baffa
Metà del pesce privato di testa e lisca.
Peer comment(s):
| agree |
schevallier
: Bravo +++ c'est Silvia qui a trouvé :)
4 hrs
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| neutral |
elysee
: C'est Barbara qui donnait la définition dans son lien cité (bien avant donc = à 2 min de la demande asker)
4 hrs
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| neutral |
Xanthippe
: l'asker demande en français...
1 day 3 hrs
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-1
56 mins
schevallier
Native in French
Works in field
Try me!
Native in: French
Works in: English to French, Spanish to French, French, and 1 more.
Related KudoZ points
:
4
boyau de stockfish
si tratta di questa ricetta?
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_80914.recettes_...
Gastronomie Provençale : Stockfish "Estocafic"
1,2 kg de stockfish 60 g de boyau de stockfish 2 kg de tomates bien mûres 1,2 kg de pommes de terre nouvelles ,600 g d'oignons 1 kg de poivrons verts, ...
www.mediterranee-france.com/vins.../stockfish.htm -
Recettes niçoises, Cuisine niçoise, Spécialités niçoises ...
Stockfisch Niçois Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de stockfish, 100 gr de boyau de stockfish, 2 kg de tomates mûres, 1 de pommes de terre, 6 oigons, ...
www.webazur.org/recettes/stockfisch.html -
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Note added at 2 hrs (2010-12-17 17:43:40 GMT)
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vous pouvez dire "boyau de morue" si vous voulez, mais voyez les recettes françaises ci-dessus qui ne sont aucunement des traductions!
En France il y a plusieurs recettes de "stockfish", aussi :)
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Note added at 6 hrs (2010-12-17 21:43:08 GMT)
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l'églefin, quand il est fumé, se réfère au haddock en France
Peer comment(s):
| neutral |
elysee
: stockfish = è un termine d'uso derivato . Non è il nome FR corrente usato in gastronomia (si chiama "morue séchée" ed esiste "morue" sotto varie forme)
42 mins
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oui, c'est de la morue, mais dans plusieurs recettes, en particulier dans le sud, on utilise le terme "stockfish" en FR :-) merci!
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| disagree |
jean-alain (X)
: baffa, c e ne sont pas les boyaux
2 hrs
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si vous avez suivi la question, il ne vous aura pas échappé qu'il s'agissait d'une suggestion sous réserve qu'il s'agisse de la recette à laquelle je faisais référence... Inutile de
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| neutral |
Xanthippe
: pas boyaux en tout cas
1 day 3 hrs
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Reference comments
1 hr
Reference:
stoccafisso / morue séchée
http://it.wikipedia.org/wiki/Stoccafisso
Lo stoccafisso (o stocco in alcune zone dell'Italia meridionale) è merluzzo artico norvegese (Gadus morhua) conservato per essiccazione. La tecnica è tuttavia adatta anche per altre specie di pesce dalle carni bianche.
La precisa origine del nome è controversa: secondo alcuni deriverebbe dal norvegese stokkfisk oppure dall'olandese antico stocvisch, ovvero "pesce a bastone", secondo altri dall'inglese stockfish, ovvero "pesce da stoccaggio" (scorta, approvvigionamento); altri ancora sostengono che pure il termine inglese sia mutuato dall'olandese antico, con lo stesso significato di "pesce bastone".[1]
Simile al baccalà nell'aspetto, lo stoccafisso ha un sapore completamente diverso e si differenzia dal primo, che viene invece conservato mediante salatura. Nell'Italia settentrionale (in particolare nell'area della dominazione veneziana dove fu inizialmente introdotto) lo stoccafisso assume tuttavia il nome di bacalà, tanto che il rinomato baccalà alla vicentina è in effetti preparato con lo stoccafisso[2]; nell'Italia meridionale viene invece chiamato stocco o pesce stocco (piscistoccu).
Il termine stoccafisso venne attribuito al merluzzo norvegese poiché arrivava in Italia su delle grosse casse con impresso sopra "Stock Fish". Sucessivamente italianizzato.
L'essiccazione naturale è uno dei metodi di conservazione del cibo più antichi.
(VEDERE ANCHE LA PARTE DI RICETTE a fine pagina del link sopra)
http://fr.wikipedia.org/wiki/Stockfish
Le Stockfish est le vocable utilisé pour désigner de la morue (gadus morhua) séchée à l’air libre.
La tradition de sécher de la morue est d’origine scandinave.
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Note added at 5 hrs (2010-12-17 20:29:30 GMT)
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BAFFA
Termine con il quale è indicata ciascuna delle due metà di un pesce private della testa, della lische e della coda, cioè i filetti.
http://www.ristoworld.com/index.php?option=com_content&view=...
Lo stoccafisso (o stocco in alcune zone dell'Italia meridionale) è merluzzo artico norvegese (Gadus morhua) conservato per essiccazione. La tecnica è tuttavia adatta anche per altre specie di pesce dalle carni bianche.
La precisa origine del nome è controversa: secondo alcuni deriverebbe dal norvegese stokkfisk oppure dall'olandese antico stocvisch, ovvero "pesce a bastone", secondo altri dall'inglese stockfish, ovvero "pesce da stoccaggio" (scorta, approvvigionamento); altri ancora sostengono che pure il termine inglese sia mutuato dall'olandese antico, con lo stesso significato di "pesce bastone".[1]
Simile al baccalà nell'aspetto, lo stoccafisso ha un sapore completamente diverso e si differenzia dal primo, che viene invece conservato mediante salatura. Nell'Italia settentrionale (in particolare nell'area della dominazione veneziana dove fu inizialmente introdotto) lo stoccafisso assume tuttavia il nome di bacalà, tanto che il rinomato baccalà alla vicentina è in effetti preparato con lo stoccafisso[2]; nell'Italia meridionale viene invece chiamato stocco o pesce stocco (piscistoccu).
Il termine stoccafisso venne attribuito al merluzzo norvegese poiché arrivava in Italia su delle grosse casse con impresso sopra "Stock Fish". Sucessivamente italianizzato.
L'essiccazione naturale è uno dei metodi di conservazione del cibo più antichi.
(VEDERE ANCHE LA PARTE DI RICETTE a fine pagina del link sopra)
http://fr.wikipedia.org/wiki/Stockfish
Le Stockfish est le vocable utilisé pour désigner de la morue (gadus morhua) séchée à l’air libre.
La tradition de sécher de la morue est d’origine scandinave.
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Note added at 5 hrs (2010-12-17 20:29:30 GMT)
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BAFFA
Termine con il quale è indicata ciascuna delle due metà di un pesce private della testa, della lische e della coda, cioè i filetti.
http://www.ristoworld.com/index.php?option=com_content&view=...
Discussion
meilleurs souvenirs de votre pays