Parece se tratar de um termo utilizado em serviços de armazenamento na nuvem (Microsoft Azure, a julgar pelo "blob"). Uma pesquisa pelos termos "dados quentes" e "dados frios" corrobora a minha suposição: são dados que são mais acessados ou utilizados (quentes) ou menos (frios, ou mornos). Trata-se, portanto, de uma taxa por nível de acesso, conforme documentação da própria Microsoft.